斐林試劑可以與醛發(fā)生反應(yīng)，并產(chǎn)生磚紅色的沉淀，可以區(qū)分出醛和銅。斐林試劑是由二價(jià)銅離子與酒石酸鉀鈉配合而成的，它能夠?qū)⒅救┗蜻€原性糖還原為氧化亞銅。斐林試劑呈深藍(lán)色溶液，當(dāng)與脂肪醛或還原性糖共同受熱時(shí)，藍(lán)色會(huì)消失，同時(shí)產(chǎn)生紅色的氧化亞銅沉淀。在氧化亞銅形成的過(guò)程中，反應(yīng)液的顏色可能會(huì)逐漸從藍(lán)色變?yōu)榫G色、黃色，最后變?yōu)榧t色沉淀。當(dāng)反應(yīng)速度較快時(shí)，可以直接觀察到紅色沉淀的生成。在加熱條件下，斐林試劑與可溶性還原性糖發(fā)生反應(yīng)，能夠生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。因此，斐林試劑常被用來(lái)檢測(cè)可溶性還原性糖的存在與否。

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