蔬菜和水果中含有豐富的槲皮素。槲皮素又被稱為櫟精或槲皮黃素，它可以溶于冰醋酸，堿性水溶液呈黃色，但在水中幾乎不溶解，在乙醇溶液中味道很苦。除了作為藥品外，槲皮素還具有良好的祛痰、止咳效果，并且對平喘也有一定的幫助。此外，它還具有降低血壓、增強毛細血管的抵抗力、減少毛細血管脆性、降低血脂、擴張冠狀動脈和增加冠脈血流量等作用。因此，它在治療慢性支氣管炎中得到廣泛應用。對于冠心病和高血壓患者來說，槲皮素也是一種輔助治療的好選擇。