柘（學名：Ziziphus jujuba Mill.）是一種落葉灌木或喬木，它的樹皮上長滿了尖刺，葉子的形狀像卵形，適合作為蠶的飼料。柘樹的樹皮可以用來染黃色，它的木材堅硬且密實，是一種非常珍貴的木材。柘在古代的叫法與蔗相同，指的是甘蔗。它的分布范圍主要在中國的華北、華東、中南和西南地區，甚至一直延伸到陜西和河北等地。此外，柘也在朝鮮和日本有栽培。它喜歡生長在海拔500-2200米的陽光充足的山地或林緣。