荊菜，亦稱荊芥，是我國豫東地區常見的蔬菜。它像荊芥一樣具有辛辣的味道，可以作為蔬菜或調料使用。春季種植，夏季收獲，其葉子和莖都可以食用。尤其在涼面條中加入一些荊菜，不僅味道鮮美，還能增添清新的口感，宛如檸檬般提神。此外，荊菜還可以用來提鮮涼拌菜，并在油膩的菜肴中起到去膩的作用。不管是單獨食用還是配菜，荊菜都是一種不錯的選擇。