秋天是豐富多樣的蔬菜季節，農田里有著各式各樣的蔬菜寶藏。其中，豆角是一種生長在薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。它也被稱為豇豆、長豇豆或帶豆。另外，黃瓜也是這個時候不可缺少的蔬菜之一。黃瓜在中國各地都有廣泛的栽培，許多地區還建有溫室或塑料大棚用于栽培。不僅如此，番茄也是秋季蔬菜中的瑰寶之一。原產于南美洲的番茄如今在中國南北方都廣泛栽培。番茄的果實富含豐富的營養，獨特的風味使其可以生食、煮食，還可以加工成番茄醬等多種美味。當然，還有蓮藕、紫茄子、山藥、芹菜等等，這些都是秋天里不可或缺的美味佳肴。