白菜是我國原產蔬菜，屬于十字花科。它有著悠久的栽培歷史，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現了可以追溯到大約6000年至7000年前的白菜籽。19世紀時，白菜傳入了日本和歐美各國。如今，白菜的種類非常豐富。北方有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等品種。南方的白菜是由北方引進的，包括烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等優良品種。