蘑菇是一種食用菌，常見的品種有香菇、雞腿菇、草菇、黑平菇、金針菇、茶樹菇、鮑魚菇等。隨著食用菌產業的蓬勃發展，蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多農民增加收入的重要來源之一。蘑菇是一種雙孢蘑菇，也被稱為白蘑菇、洋蘑菇，屬于傘菌目、傘菌科、蘑菇屬。它是世界上廣泛栽培、產量高、消費量大的食用菌。很多國家都有蘑菇的栽培，而我國的蘑菇總產量居世界第二位。