人參果的果核可以食用，而所指的果核即是果實內部的果囊。盡管果囊食用起來沒有太多的味道，也并不富含營養。人參果的植株通常高大約60到150厘米，莖的基部呈木質化，葉子生長在莖的基部，花朵成鐘狀，果實呈金黃色，外形酷似人類的心臟，果肉口感脆爽多汁。

果肉富含高蛋白、低脂肪、低糖等多種營養成分，同時還含有豐富的氨基酸、維生素C以及硒、鉬、銅、鋅、鐵等多種對人體有益的微量元素。因此，人參果是一種營養全面的蔬果兼備的食品，食用它能夠滿足人體所需，并具備保健作用。它具有重要的營養保健價值。