風信子開花的原因有以下幾點。首先，低溫是影響風信子開花的主要因素之一。風信子的開花需要較高的溫度，低于17℃時，花莖無法正常伸展，可能導致夾箭現象。其次，冷處理時間不足也會導致花莖無法伸長，出現夾箭現象。最后，頻繁剝去老皮會導致風信子球莖營養缺失，影響開花過程。

針對以上問題，可以采取以下解決方法。首先，針對葉片夾住花莖的情況，可以采用遮光的方式來促進花莖伸長。不過需要注意的是，對于已經開花的風信子，遮光的效果較小。其次，可以通過調整養護條件來幫助風信子解決夾箭問題。具體而言，可以適當提高溫度、增加水分和肥料供應，避免積水，并增加散光照射時間。如果情況實在無法改善，還可以考慮使用催箭素來刺激花莖生長。這些方法可以有效地解決風信子夾箭的問題。