沙姜的種植時間一般在春季進行播種，通常在春分或清明前后，但不能晚于立夏。由于高溫會影響種子發芽，并可能導致病蟲害使其腐爛。

在選擇土地時，沙姜適應生長在松軟疏水的土壤中。它本身對于土壤肥力的要求不是很高，因為它比較耐旱和耐貧瘠。如果土壤中有一定的基肥，也會有利于沙姜的生長。但土質不能太硬，否則會影響種子發芽。在栽種前可以先翻松土壤，將大土塊散開或清除。

選擇大小合適且質地較堅硬的沙姜種子進行播種。這類種子成熟度較高，發芽率也會更高一些。采種后需要曬干一周，播種前可以再曬1-2天，這樣可以有效地加速發芽。將沙姜的芽眼朝兩側進行種植，并用細土進行覆蓋。如果進行大面積的栽種，密度不宜過大，可以采用品字形排列。

為了保證種子正常生長，適度的澆水和施肥是必不可少的。由于沙姜怕濕，只有在比較干燥的時候進行澆水。如果盆土太濕潤，需要通風排水以加速水分蒸發。在幼苗期容易受到病害的侵害，可以施用少量的復合肥，但肥料的用量不宜過多，以防止燒傷根部。等到秋季進入生長期時，可以適量增施磷鉀肥料，但減少氮肥的用量。