豆類制品是指豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等食物。豆類在營養價值方面非常豐富，在我國傳統的飲食觀念中有一句諺語：“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷雖然營養豐富，但如果沒有豆類食品的話，就會導致飲食失衡。現代營養學研究也證實，每天堅持食用豆類食品，只需兩周時間，就可以減少體內脂肪含量，提升免疫力，并降低患病風險。因此，許多營養學家都呼吁，用豆類食品替代一部分肉類等動物性食品，是解決城市居民營養不良和營養過剩的最佳選擇。