鼠尾草以其濃郁的香味而聞名，具有一絲樟腦的味道，可以用于調味菜肴，讓食物更加美味。特別對于奶制品和油炸食品來說，與鼠尾草一起烹飪非常適合。此外，鼠尾草還可以添加到葡萄酒、茶、醋、啤酒等中，增添口感。將干燥的鼠尾草加入湯中或者燉肉中可以緩和其味道，還可以作為沙拉的調料。需要注意的是，由于鼠尾草的香味濃烈，用量不宜過多，以免掩蓋其他調味品的味道。

在意大利，人們常用鼠尾草制作面包或泡油，因為鼠尾草可以分解脂肪和去腥味，同時也被用于香腸中的殺菌防腐。

作為藥材，鼠尾草具有苦味，性平，微寒，無毒的特點，并且鼠尾草在山坡、路邊、樹蔭等陰涼處隨處可見。人們通常用鼠尾草提取精油，用于消毒病房等場所。對于婦女來說，在產后使用鼠尾草可以減少乳汁分泌。此外，鼠尾草還具有抗衰老、安神補腦、緩解疼痛等作用。鼠尾草通常被作為香草和藥草共同使用，其主要藥用功能包括清熱解毒、活血化瘀、消腫調經，適用于跌打損傷、月經不調、黃疸病、瘡傷等疾病。鼠尾草作為藥材常在夏季采摘洗凈晾干，然后常用的藥用方法是煎湯。