番茄富含營養，口感酸中帶甜，肥厚多汁，可以生食或烹調。此外，番茄還可制成番茄汁、醬和水果罐頭等。番茄的可食部分是它的漿果，一般有紅色、粉紅色、黃色和橙紅色四種顏色。紅色番茄通常呈扁圓球形，果肉肥厚，口感沙甜爽口，多汁且風味絕佳，可生食或熟食。它還可用于制作番茄汁和醬。粉紅色番茄的果肉呈粉色，形狀近似圓球，表面光滑，口感宜人。黃色番茄的果實較大，呈橘黃色，果肉較厚，形狀為圓球，生食口感較淡。

除了食用價值外，番茄還具有較高的藥用價值。其成分可以預防血壓升高、保護心肌和肝臟，對心臟病和肝臟疾病患者有一定輔助治療作用。番茄還對消化、通便、利尿和清熱解毒具有益處，其中的檸檬酸和蘋果酸有助于脂肪物質的消化。對于腎病患者來說，番茄還有利尿作用。此外，番茄還有助于美膚，富含維生素C，可以增加皮膚彈性。外敷番茄與蜂蜜混合，還能使皮膚更加滋潤。番茄還可以緩解眼睛干燥、夜盲癥和牙齦疾病等問題。