番杏，又稱為法國菠菜或新西蘭菠菜，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、鐵和維生素等。盡管在未經(jīng)煮熟之前，番杏中含有一些輕微的毒素，但是經(jīng)過烹飪后可以安全食用，可作為一種蔬菜來食用。在一些國外地區(qū)，番杏也直接被稱為菠菜，其煮熟后的味道與菠菜相似。

此外，番杏還具有重要的藥用作用。它的莖葉都可以作為藥材使用，具有清熱解毒的效果，并可用于治療腸炎、敗血癥，并具有利尿作用。因此，可以說番杏的藥用價值相當高。這些特點讓番杏成為一種寶貴的植物材料。