花椰菜的葉子分為基生葉和莖上葉，形狀和大小各有不同。基生葉和下部的葉子形狀從長圓形到橢圓形不一，長度約2-3.5厘米，顏色呈灰綠色，頂端形狀圓形，展開呈現，具有細小的齒狀邊緣或者整齊的邊緣。基生葉帶有葉柄，長約2-3厘米。莖上部的葉子較小，沒有葉柄，形狀從長圓形到披針形各異。

花椰菜的花朵生長在莖的頂端，形成一個整體的花梗。花序既可以在莖的腋部生長，也可以在莖的頂部生長。花的顏色最初為淡黃色，后來會變成白色。花期通常在四月份。

花椰菜的果實是圓柱形的長角果，長度約為3-4厘米，具有一個中脈，上部較細，下部較粗，長度約為10-12毫米。它的種子呈寬橢圓形，長度約為2毫米，顏色為棕色。果實通常在五月份成熟。