西紅柿的催熟品質分為紅熟和綠熟兩種。要鑒別一個西紅柿是否催熟，可以從顏色、觸感、氣味和外觀來判斷。

• 顏色：成熟的西紅柿呈現鮮紅色，色澤均勻，而未催熟的西紅柿則呈現綠色或帶有青色。因此，選擇紅熟的西紅柿購買。
• 觸感：用手輕輕觸摸西紅柿表面，成熟的西紅柿會感覺飽滿而有彈性。若感覺柔軟或者有凹陷，則表示可能是催熟的西紅柿。
• 氣味：聞一下西紅柿的氣味，如果有濃郁而明亮的酸甜味，那通常表示它已經成熟。而沒有氣味或者有異味的西紅柿很可能是經過化學處理催熟的。
• 外觀：催熟的西紅柿可能會有黑斑、癟皺、變形或者淤血，而正常成熟的西紅柿則不會有這些問題。因此，選擇形狀完整、表面光滑的西紅柿。

通過以上判斷方法，可以更準確地鑒別西紅柿是否經過催熟。選購成熟、沒有異味的紅熟西紅柿，既能保證食品安全，也能享受到更好的口感。