韭菜是一種多年生草本植物，屬于百合科。它具備較強(qiáng)的抗寒和耐熱能力，我國(guó)各地都進(jìn)行了韭菜的栽培。韭菜偏好冷涼的環(huán)境，適宜的種子發(fā)芽溫度在12℃以上，而生長(zhǎng)適宜溫度通常在15~25℃之間。它對(duì)中等強(qiáng)度的光照較為喜好，但它也有很強(qiáng)的耐陰能力。然而，光照過(guò)弱會(huì)影響韭菜的光合作用，導(dǎo)致品質(zhì)下降甚至產(chǎn)量減少。

油菜又被稱為油白菜，屬于十字花科的蕓薹屬植物。油菜廣泛種植于我國(guó)的安徽、河南等地，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有豐富的維生素C，而且油菜籽還可以榨油。油菜一般適合在相對(duì)濕潤(rùn)的環(huán)境中生長(zhǎng)，種子發(fā)芽的最低溫度為4~6℃，而適宜的生長(zhǎng)溫度范圍為20~25℃。然而，在種植油菜的過(guò)程中，給予適當(dāng)?shù)臅円箿夭顒t有助于干物質(zhì)和油分的積累。

大白菜是一種十字花科的蕓薹屬草本植物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。它富含胡蘿卜素、維生素B1、B2和多種礦物質(zhì)元素。此外，大白菜還具有良好的藥用價(jià)值，能夠清熱解毒、通利腸道。因此，大白菜成為北方飯桌上常見的蔬菜之一。大白菜對(duì)低溫較為耐受，在0~2℃的環(huán)境下仍能生長(zhǎng)。大白菜的種子發(fā)芽適宜溫度為20~25℃，它適合在充足日光和晝夜溫差較大的環(huán)境中生長(zhǎng)。