牛肉是一種營養豐富的食材，但炒牛肉時容易變硬。為了讓牛肉更嫩又美味，有以下幾個技巧。

  • 1. 選擇適合炒的牛肉，如嫩牛肉、里脊肉等，避免用老牛肉。
  • 2. 先將牛肉切成薄片，切割要順著肉紋進行，這樣可以保持肉質的嫩滑。
  • 3. 在炒牛肉前，加入一些柔軟劑，如生粉、蘇打粉或菠蘿汁，攪拌均勻后腌制片刻。
  • 4. 炒牛肉時，火候要快而短，保持鍋底溫度高，這樣可以使肉質更嫩滑。
  • 5. 可以加入一些調味料如生抽、料酒、姜蒜等提升牛肉的鮮香味。

    • 按照以上方法炒制出來的牛肉，不僅嫩滑可口，而且簡單易學，適合忙碌的現代生活。

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