- 生蠔采摘與清洗: 首先在潮漲潮退之際采摘新鮮的生蠔。清洗時,用刷子輕刷生蠔殼,除去附著物。
- 開殼: 用強力刀具輕輕插入生蠔殼的縫隙,仔細切開。注意保留生蠔鮮汁和肉質。
- 去除殘渣: 使用小刀或挖勺,輕輕刮除殼內的肉質,將生蠔與殘渣分開。
- 精細清洗: 將生蠔放入冷鹽水中浸泡,定期更換水。輕輕搓洗生蠔,去除混雜物和細菌。
- 浸泡消毒: 在清水中加入少量食鹽,浸泡生蠔至少30分鐘。這樣可消毒生蠔,確保衛生安全。
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