甜面醬是一種傳統(tǒng)的中式調(diào)料，制作材料主要包括大豆、小麥和豆餅。首先，將大豆和小麥混合在一起，放入水中浸泡數(shù)小時(shí)，然后磨碎成糊狀。接著，將糊狀物通過過濾器過濾出豆?jié){，豆渣則被舍棄。

• 然后，將豆?jié){煮沸，并加入少量食鹽調(diào)味。隨后，用一個(gè)平底鍋將沸騰的豆?jié){慢慢炒煮，每隔一段時(shí)間就用木勺攪拌均勻，直到水分蒸發(fā)，形成濃稠的豆糊。
• 接下來(lái)，將豆糊轉(zhuǎn)移到一個(gè)大口徑的容器中，再次用水浸泡一夜。浸泡后，將豆糊倒入紗布中，用力擠壓，以去除多余的水分。這樣做可使豆糊更加濃郁。
• 最后，將擠壓出來(lái)的豆糊放入涼爽的地方（溫度控制在28-30攝氏度），進(jìn)行自然發(fā)酵約10天。在發(fā)酵過程中，豆糊會(huì)逐漸變酸，產(chǎn)生特殊的香味。發(fā)酵完成后，將甜面醬用瓶子裝好，放入冰箱保存。