酸奶是一種通過乳酸發酵工藝制成的乳制品。制作酸奶需要牛奶、乳酸菌和一定溫度。首先，將牛奶加熱至80℃，然后冷卻至攝氏45-50度。接下來，將選定的乳酸菌菌種添加到牛奶中，并攪拌均勻。然后，將混合物倒入容器中，蓋上蓋子，在溫暖的環境中靜置6-8小時。此過程中，乳酸菌會發酵牛奶中的乳糖，產生乳酸，使牛奶變酸并變成了酸奶。

酸奶味道酸甜可口，有益于消化系統的健康。其富含乳酸菌，可以幫助增強免疫力，促進腸道健康。此外，酸奶也是一種良好的鈣來源，對于骨骼健康非常重要。

酸奶作為一種乳制品，還可以被進一步發酵制成奶酪。制作奶酪需要將酸奶置于過濾布中，并懸掛使其自然滴液。這樣可以使乳清分離出來，留下的固體質量便是奶酪了。