醬是醬餅的核心調料，它在醬餅的口味和風味上起著至關重要的作用。制作醬的過程需要幾個主要的步驟。首先，準備好黃豆和面粉。將黃豆浸泡后，磨成豆漿。然后將面粉和豆漿混合，加入適量的鹽和酵母，攪拌均勻。

接下來，將混合物發酵一段時間，讓醬的味道更加濃郁。隨后，將發酵好的混合物放入大鍋中，用旺火慢慢煮沸，再轉至小火燜煮。煮沸和燜煮的時間需要根據個人口味調整，一般需要約2小時。

最后，將煮好的混合物放涼，倒入容器中儲存。醬會隨著時間的推移而變得更加美味。注意，在使用醬時，可以根據個人喜好加入些許調料，如香菜、蔥花等，以提升口感。

• 準備黃豆和面粉
• 磨成豆漿，與面粉混合
• 加入鹽和酵母，攪拌均勻
• 發酵一段時間
• 煮沸后轉小火燜煮2小時
• 放涼后儲存
• 加入調料提升口感