辣子雞是一道具有濃郁川菜風味的經典菜品，下面將為大家介紹一下制作辣子雞的步驟。

首先，準備好主要的食材：雞肉、干辣椒、花椒等。將雞肉切成塊狀備用。

然后，將干辣椒用開水泡軟，剪成小段。在另一個容器中加入鹽、味精、生抽、料酒、姜汁攪拌均勻，將雞塊放入腌制片刻。

接著，將泡軟的干辣椒用油炒至微焦，然后加入適量的花椒和食鹽，繼續翻炒均勻。將炒好的干辣椒和花椒用勺子過濾出來，留下辣椒油備用。

接下來，取一適量的蔥姜蒜切末，放入鍋中炒香。再將腌制好的雞肉倒入鍋中，翻炒至變色。

最后一步，將之前備好的辣椒油倒入鍋中，翻炒均勻。出鍋前，加入一些花椒粉和香菜末進行調味即可。

這樣，一道香辣可口的川味辣子雞就做好了。相信大家通過以上的制作方法，也可以在家里享受到正宗的川菜美味。