豬蹄紅燒是一道傳統的中式菜肴，制作時需要用到豬蹄和一些調料。

首先，將新鮮的豬蹄煮熟，去掉外層的雜質和毛。

接著，鍋中加入適量的油，放入姜片、蔥段、八角等調料，炒香。

然后，倒入適量的料酒，煮一會兒，將豬蹄放入鍋中，翻炒均勻。

接下來，加入適量的醬油、老抽和糖，繼續翻炒均勻。

再加入適量的清水，使豬蹄浸泡其中，蓋上鍋蓋，用小火慢燉。

煮至豬蹄入味且汁液收濃后，關火即可。

最后，將燒好的豬蹄撈出，上盤裝飾，撒上蔥花和香菜，即可食用。