牛奶經過牛奶分離機分離出乳脂和脫脂乳，乳脂含油脂較高。

然后，乳脂經過高速攪拌器或者乳化機攪拌，使脂肪球破裂，形成懸浮在乳漿中的微小脂滴。

在乳脂球破裂的同時，乳脂球上的脂膜被破壞，蛋白質和乳糖釋放出來。

接著，乳漿經過離心分離，沉淀出乳清，留下乳油和乳脂。

最后，將乳油放入冷卻器中降溫，使乳脂凝固形成奶油。