茄子、蔥姜蒜、香菜、醬油、醋、鹽、糖、香油。

將茄子切成長條，焯水煮熟，撈出瀝干，再切成段。

將蔥姜蒜切碎，加入醬油、醋、鹽、糖、香油調(diào)勻。

將茄子放入碗中，倒入醬汁，輕輕拌勻。

在拌好的茄子上撒上香菜末，提升口感和視覺效果。

若喜歡辣味，可加入適量的辣椒醬提升口感。