1. 食材準備

• 皮蛋：選擇新鮮、品質良好的皮蛋，剝去外殼，切成小塊。
• 涼拌料：大蒜、姜末、香菜、蔥花等，根據個人口味決定用量。
• 調味料：生抽、醋、鹽、白糖，根據個人喜好適量調整。

2. 制作步驟

• 將剝好的皮蛋塊放入容器中，加入適量生抽、醋、鹽、白糖腌制。
• 用刀背拍碎大蒜，切好姜末，香菜、蔥花切碎備用。
• 將拍碎的大蒜、姜末、香菜、蔥花撒入皮蛋上，用手輕輕拌勻。

3. 味道調整

• 根據個人口味喜好，可以加入適量的辣椒粉、花椒粉等調味料。
• 再次拌勻后，嘗一嘗味道是否符合自己的口味，根據需要適量加入調味料。

4. 享用方式

• 最后將涼拌好的皮蛋裝盤，可以撒上些許香菜、蔥花點綴。
• 涼拌皮蛋可以作為開胃菜或者小吃，搭配米飯或者面食都很美味。