涼拌茄子的制作方法

• 1. 將茄子切成長約5厘米、寬約1.5厘米的條狀塊。
• 2. 鍋中加入適量油，燒熱后放入茄子，翻炒至茄子呈金黃色后撈出。
• 3. 另起鍋，加入適量香油，放入姜蒜末炒香，再加入適量醬油、醋、糖和鹽進行調味。
• 4. 將炒好的調味汁倒入茄子上攪拌均勻，腌制10分鐘入味。
• 5. 撒上蔥花和花生碎作為裝飾。

涼拌茄子是一道清爽的夏季涼菜，茄子富含黏液蛋白酶和維生素P，能降低血液黏稠度和膽固醇含量，對心血管疾病具有一定的預防作用。而經(jīng)過炒制后的茄子更易消化吸收。所以，涼拌茄子不僅美味可口，還具有營養(yǎng)與健康的雙重好處。