豆腐干的制作方法

  • 1. 原料準備：

    • 選擇新鮮且高蛋白的黃豆作為主要原料，將其浸泡12小時。

  • 2. 研磨豆漿：

    • 將浸泡好的豆子研磨成細膩的豆漿，并加熱至80攝氏度。

  • 3. 凝固豆腐：

    • 將加熱的豆漿加入鹽鹵或石膏熬制的凝固劑，待其凝固成塊狀。

  • 4. 切割塊狀：

    • 切割凝固后的豆腐塊成合適的大小塊狀，以便后續烘烤。

  • 5. 烘烤豆腐：

    • 將切割好的豆腐塊放入烤爐中，以中低溫烘烤2-3小時，直至豆腐變干、口感酥脆。

  • 6. 冷卻儲存：

    • 將烘烤好的豆腐干放置在通風干燥的環境中冷卻，并存放于密封容器中，以保持新鮮度。

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