魚香肉絲是一道經典的川菜，口感鮮美，做法簡單。首先，將豬肉切成絲狀，用醬油、料酒、淀粉腌制10分鐘。
其次，將蔥姜蒜切碎，辣椒切絲備用。將泡發的干木耳切絲，胡蘿卜切細絲，青椒切塊。
然后，將腌制好的豬肉絲焯水至熟，撈出備用。鍋中熱油后，放入蔥姜蒜爆炒，再加入辣椒絲炒香。
接著，倒入胡蘿卜絲、干木耳絲、青椒塊快速翻炒，再加入調料：醬油、白糖、醋、鹽、料酒、魚露，炒勻。
最后，將焯水好的豬肉絲倒入鍋中，翻炒均勻，讓所有配料充分融合。出鍋前，撒上花椒粉和香蔥末，攪拌均勻即可享用。
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