肥牛是一道美味的中式烹飪佳肴，制作步驟簡單卻不失豐富口感。首先，選用優(yōu)質(zhì)牛肉，切成薄片，宜帶上些許瘦肉，皮要切薄厚度均勻。其次，將牛肉片在滾水中焯水，以去除血水和異味。接著，用冷水洗凈，瀝干備用，毛薯、蘿卜稍微過油備用。

在加熱油鍋時(shí)，放入適量姜蒜末提味，再放入洗凈的毛薯、蘿卜煸炒至微黃色。隨后，加入雞精、鹽、細(xì)砂糖、少量胡椒粉提鮮。最后，放入焯水的牛肉片翻炒均勻，待牛肉變色后加入醬油、料酒翻炒片刻，投入高湯燒開后，撇去浮沫。

繼續(xù)將毛薯、蘿卜放入高湯中燉煮20分鐘，直至熟透。此時(shí)，再加入少許雞精和細(xì)蔥末，攪拌均勻即可關(guān)火出鍋。將肥牛盛入碗中，撒上些許芝麻和香菜末做點(diǎn)綴，清熱解膻，美味可口的肥牛就制作完成啦！