- 清燉羊肉是一道經典的傳統菜肴，它的好吃秘訣在于選用新鮮嫩滑的羊肉。
- 首先，將羊肉切成塊狀，用水煮沸后撈出，去除血水，以去腥。然后再次用清水洗凈。
- 在鍋中倒入適量清水，放入羊肉，加入姜片和料酒煮沸，用中小火慢慢燉煮，保持水面微開。
- 燉肉過程中，可以加入適量料酒、鹽、蔥段和八角，以提鮮增香。同時，要定期撇去浮沫，保持湯清味鮮。
- 當羊肉變得酥爛，入味后，可以加入胡蘿卜、土豆等配菜，繼續慢燉，直至肉爛入味。
- 最后，根據個人口味，可以加入適量醬油調味，點綴香菜末或蒜蓉，增添風味。清燉羊肉做法簡單、烹飪時間相對較長，但這個過程正是鎖住鮮美的味道的關鍵。
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