珍珠奶茶中的珍珠是一種糯米團(tuán)，其制作過程包括以下幾個步驟：

1. 首先，將糯米浸泡在水中，使其充分吸水膨脹，變得柔軟。
2. 然后，將浸泡好的糯米放入攪拌機(jī)中，添加適量水，攪拌至成糯米糊。
3. 將糯米糊倒入平底鍋中，用小火慢慢翻煮。
4. 當(dāng)糯米糊變?yōu)榘胪该鳎纬膳疵讏F(tuán)時，用木勺將其攪拌均勻，防止粘連。
5. 待糯米團(tuán)完全煮熟后，將其撈出，過冷水后放入冰水中冷卻。
6. 最后，將冷卻好的珍珠加入糖漿中，讓其吸收糖漿的味道。

制作出來的珍珠呈黑色圓形，口感柔軟有嚼勁，是珍珠奶茶中的一大特色。