- 紅燒牛肉的經(jīng)典做法：
- 1.選用優(yōu)質(zhì)牛肉，切成塊狀備用。
- 2.先用開水燙煮一遍，去除血水和腥味。
- 3.熱鍋冷油，加入姜蒜煸炒出香味。
- 4.放入牛肉塊煎至兩面金黃，提升口感。
- 5.加入料酒、醬油、砂糖、八角等調(diào)味料。
- 6.倒入適量的水，略高于牛肉，燉煮1-2小時(shí)。
- 7.火候掌握好，慢慢煮，保持液體充盈。
- 8.最后加入蔥段煮一會(huì)，增加香味。
- 9.出鍋前，收汁使牛肉入味嫩化。
- 紅燒牛肉的竅門：
- 1.牛肉選用筋少肉多的部位，口感更嫩滑。
- 2.水煮燙去血水可減少腥味，使口感更鮮美。
- 3.燉煮時(shí)間長一些，牛肉更加入味嫩滑。
- 4.火候要掌握好，慢燉出更香濃的口感。
- 5.加入一些八角、桂皮等調(diào)味料，更具特色。
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