拍青瓜是一道簡單又美味的涼菜。首先，將新鮮的青瓜洗凈切成長條形。然后，加入適量的鹽，腌制30分鐘。腌制后的青瓜口感更脆，且能去除一部分青瓜的苦味。接下來，燒開一鍋水，將腌制好的青瓜焯水。焯水的時間不宜過長，大約15秒左右即可。焯水后，將青瓜撈出放入冰水中浸泡片刻，以保持其清脆度。最后，將青瓜瀝干水分，加入適量的醋、糖、蒜末、香油和少許辣椒粉拌勻即可。拍青瓜清爽可口，香氣四溢，是夏季的理想選擇。
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