要做泡椒鳳爪，需要準備以下材料：

• 雞爪
• 泡椒
• 生姜
• 大蔥
• 料酒
• 食鹽
• 生抽
• 白糖
• 醋

制作步驟如下：

1. 將雞爪洗凈，放入開水中焯水，切去指甲。
2. 將泡椒切碎，生姜和大蔥切末備用。
3. 炒鍋中燒熱油，加入泡椒、姜末和蔥末炒香。
4. 倒入雞爪翻炒均勻，加入料酒煮沸。
5. 添加適量食鹽、生抽和白糖，煮10分鐘。
6. 加入適量醋調味，繼續煮2分鐘即可關火。

這樣一道香辣可口的泡椒鳳爪就做好了！記得趁熱食用，口感更佳哦！