酥脆小魚仔是一道美味的家常小吃，用小魚干作為食材，制作簡單又方便。

首先，將新鮮的小魚仔用清水洗凈，瀝干水分。然后，將小魚仔放入裹有淀粉的容器里，均勻地裹上一層薄薄的淀粉。

接著，將炒鍋中倒入適量的食用油，待油溫達到180°C左右時，將裹好淀粉的小魚仔放入炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

最后，將炸好的酥脆小魚仔撒上適量鹽和五香粉，拌勻即可出鍋。享用時，可以搭配啤酒或者涼茶來提鮮解膩，口感更佳。