高筍炒肉是一道美味可口的傳統菜肴。首先，將鮮嫩的高筍剝去外層的薄皮，切成細長的塊狀，然后用沸水焯水，以去除苦澀味道。接下來，將瘦肉切成薄片，腌制成入味。在熱鍋中倒入適量油，炒香蒜末和姜末，再將腌制好的瘦肉快速翻炒，至變色即可。然后，加入高筍塊和蔥段一同翻炒，使其均勻受熱。最后，加入適量鹽、雞精和料酒提味，出鍋前加入蠔油，炒勻即可。這道高筍炒肉色香味俱佳，既能保留高筍的鮮嫩口感，又能讓肉質更加鮮嫩多汁，是一道營養豐富的家常菜。