梅干菜餡餅是一道美味的傳統糕點，制作簡單又可口。首先，準備好梅干菜、面粉、白砂糖和油。將梅干菜浸泡至軟化后，切碎備用。

其次，將面粉和白砂糖混合，逐漸加入水攪拌成面團。將面團揉勻后，分成小份，搟成薄餅狀。

然后，將梅干菜均勻地鋪在餅皮上，并用手指輕輕按壓使其粘合。將餅皮折疊，將邊緣捏緊封好，形成一個小餡餅。

最后，將餡餅放入烤箱中，以180攝氏度烘烤10-15分鐘，直至表面呈金黃色即可。取出后稍放涼即可食用。