辣椒炒基圍蝦的做法

辣椒炒基圍蝦是一道集鮮美、辣爽于一體的經典川菜。下面就來介紹一下如何制作一道口感鮮嫩、香辣可口的辣椒炒基圍蝦。

材料準備：

步驟一：準備工作

1. 基圍蝦宰殺凈化，去除頭腸泥，清洗干凈并瀝水備用。

2. 青椒和紅椒洗凈，切成塊狀備用。

3. 大蒜和生姜分別切末備用。

4. 干辣椒剪成段狀，待用。

步驟二：炒制辣椒炒基圍蝦

1. 熱鍋冷油，倒入適量植物油燒熱。

2. 下入蒜末和姜末炒香，待有香味出來后放入干辣椒翻炒出紅油。

3. 將基圍蝦下鍋快炒至變色，再加入料酒去腥。

4. 加入適量的清水，放入適量的鹽、白胡椒粉、生抽翻炒均勻，燒開后撇去浮沫。

5. 加入青椒和紅椒塊，火力加大翻炒至青紅椒變軟熟，基圍蝦表面變紅并略帶收汁。

步驟三：勾芡與調味

1. 在碗中調勻適量的淀粉和清水，倒入鍋中，翻炒均勻勾芡，使湯汁變得濃稠。

2. 根據個人口味調整鹽和白胡椒粉的用量，再炒均勻即可。

步驟四：出鍋裝盤

1. 炒好的辣椒炒基圍蝦裝盤，撒上少許蒜末和干辣椒段，增加視覺效果。

2. 出鍋后及時上桌，以保證口感和味道的完美。醇香的辣椒炒基圍蝦即可享用！

這道辣椒炒基圍蝦做法簡單，但口味濃郁，蝦肉鮮嫩多汁，搭配辣椒的香辣味道，讓人垂涎欲滴。如果你喜歡川菜及辣味食物，不妨嘗試一下這道美味的辣椒炒基圍蝦！

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