關于黑桑葚干是否含有色素，有一些重要的專業(yè)性信息需要了解。

首先，黑桑葚是一種天然食材，其顏色主要來源于其中的天然色素。黑色素是一種多酚類化合物，主要存在于黑色水果中，如黑莓、黑葡萄等。除了黑色素外，黑桑葚中還含有一些其他的色素，如花色素和類胡蘿卜素。

黑色素是一種強效的天然抗氧化劑，對于預防氧化損傷和細胞老化有重要作用。黑桑葚中的黑色素含量相對較高，是其獨特風味和營養(yǎng)功效的重要原因。

針對黑桑葚干，其制作過程中會有一定的干燥處理，因此有可能會對其中的色素造成一定程度的損失。然而，一般情況下，黑桑葚干仍然保留了大部分的天然色素，并且仍然具有較深的黑色。

總之，黑桑葚干一般仍然含有一定量的色素，其中的黑色素對于身體健康和抗氧化具有重要作用。選擇具有正規(guī)生產(chǎn)和質(zhì)量保證的黑桑葚干產(chǎn)品，并合理食用，可以更好地享受其營養(yǎng)和口感。