肉凍是一種食品制品，也被稱為肉類凝膠。它是通過在水、鹽和其他添加劑的作用下對肉類進行加熱、冷卻和固化的過程中形成的。

肉凍的制作過程包括以下幾個主要步驟：

肉凍的主要特點是：

肉凍可以作為一道美食單獨食用，也可以用作烹飪的原料，如做涼菜、糕點、火鍋等。在一些特殊的場合或節日，肉凍也是一道重要的宴席菜肴。

然而，由于肉凍中可能含有骨頭、肌腱等較硬的物質，兒童、老年人和牙齒不好的人群在食用時需要注意。此外，制作肉凍時應注意原料的新鮮度、制作過程的衛生，以確保食品的安全和質量。