桃膠煮久化掉是假的嗎？

桃膠是一種珍貴的食材，具有很高的藥食兩用價值。它富含膠原蛋白和多種氨基酸，對肌膚保健和滋補身體有著顯著的效果。然而，關于桃膠煮久會化掉的說法在一定程度上并非事實。

首先，桃膠的主要成分是膠原蛋白。膠原蛋白是一種高分子蛋白質，具有良好的穩定性。在煮煲燉煮的過程中，桃膠所含膠原蛋白不會發生明顯的分解和變性，其營養成分的基本保持是相對穩定的。

其次，桃膠的煮煲時間并不足以使其完全消失。一般情況下，桃膠在加熱煮沸15-30分鐘后就可以軟化和溶解，溶解到液體中后便成為膠狀物。即使經過長時間的煮煲，桃膠的成分也只是在液體中均勻分散，仍然能充分發揮其滋補功效。

再者，桃膠的溶解和烹飪過程并不會導致其營養成分的喪失。桃膠所含的膠原蛋白和氨基酸在高溫烹飪過程中雖然會有一定程度的分解，但這并不意味著其營養價值會因此喪失殆盡。膠原蛋白的分解產物仍然具有一定的保健作用，而氨基酸也是人體所需的重要營養物質。

總的來說，關于桃膠煮久會化掉的說法并非真實可信。桃膠的成分相對穩定，在煮煲過程中桃膠的營養成分不會喪失太多。因此，無需擔心桃膠煮久后會失去滋補效果。當然，為了保留桃膠的營養成分，合理選擇烹飪時間和溫度也是很重要的。