茄子炒咸蛋黃是一道簡(jiǎn)單美味的家常菜，它的制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，口感香脆可口，深受人們喜愛(ài)。下面就讓我們一起來(lái)了解一下這道美食的制作步驟吧。

材料：

步驟：

1. 先將茄子洗凈切成長(zhǎng)條，放在鹽水中泡一段時(shí)間，然后瀝干備用。

2. 鍋中燒熱一些油，將茄子放入翻炒一會(huì)兒，炒至變軟。

3. 加入蔥姜蒜炒香，再放入咸蛋黃炒勻。

4. 加入適量的鹽、白胡椒粉、生抽、料酒，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味再加一些調(diào)料進(jìn)行調(diào)味即可。

小貼士：

1. 炒茄子時(shí)可以事先將茄子切好后放在鹽水中泡一段時(shí)間，這樣可以去除茄子的澀味。

2. 炒咸蛋黃要用中小火，以免煎煮過(guò)頭，影響口感。

3. 此菜的味道偏咸，所以調(diào)料的使用要適量，以免口味過(guò)重。

茄子炒咸蛋黃制作簡(jiǎn)單，非常適合作為一道家常菜，不僅味道鮮美，而且還富含維生素和纖維素，對(duì)身體健康有益。大家可以根據(jù)自己的喜好和口味加以調(diào)整，制作出屬于自己的美味佳肴。