茄子炒肉的制作方法

茄子炒肉是一道常見而美味的家常菜，它口感鮮嫩，色香味俱佳，深受人們喜愛。下面我們來介紹一下茄子炒肉的制作方法。

材料準備

步驟一：準備食材

將茄子洗凈切成長約5厘米的段，豬肉切成薄片，青椒切成塊狀。同時，切好蔥姜蒜備用。

步驟二：炒制茄子

將炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放入茄子段翻炒。當茄子變軟之后，撒入適量的鹽和糖，再炒勻。炒制過程中，要不停地翻動茄子，確保每個茄子段都能均勻入味。待茄子成熟出香味后，盛出備用。

步驟三：炒制肉片

在同一炒鍋中，加熱少量食用油，放入蔥姜蒜爆炒出香味。隨后，將切好的豬肉片倒入鍋中，迅速翻炒至變色。接下來，加入適量的料酒和生抽，繼續翻炒均勻。最后，炒熟肉片后，撈出備用。

步驟四：炒制青椒

將鍋中剩余的油加熱后，倒入青椒塊快速翻炒至變色。此時將炒好的茄子和豬肉一同放入鍋中，翻炒均勻。

步驟五：調味并出鍋

在炒菜過程中，根據個人口味喜好，可以酌情添加適量的鹽和糖進行調味。最后，調入適量的生粉水勾芡，翻炒均勻后即可出鍋，裝盤食用。

通過以上簡潔明了的制作步驟，我們可以輕松地享受到一道美味可口的茄子炒肉。祝各位家庭廚師制作成功，美食分享！