鐵棍山藥的簡介

鐵棍山藥，學名Dioscorea polystachya，是一種常見的蔬菜植物。它的莖部細長硬實，形態像鐵棍，因此得名。鐵棍山藥富含蛋白質、維生素和礦物質，對身體健康有益。

鐵棍山藥的選擇和儲存

選擇新鮮、無損、表皮光滑的鐵棍山藥。最好選擇外皮帶有一些細白毛發的，這樣更有助于保持其新鮮度。儲存時，可將鐵棍山藥放入塑料袋中，放入冰箱的蔬菜室中。這樣可以延長其保鮮期，但不要過久食用，以保證其口感和營養價值。

鐵棍山藥的烹飪方法

鐵棍山藥的營養價值

鐵棍山藥富含膳食纖維、維生素C、維生素B以及鉀、鎂、鋅等礦物質。它含有豐富的蛋白質，并且在烹飪過程中能夠保持大部分的營養價值。鐵棍山藥有助于增強免疫力、促進消化、調節血糖平衡以及保護心血管健康。

鐵棍山藥的食用注意事項

鐵棍山藥屬于辛溫食物，多食易上火，所以要適量食用。另外，鐵棍山藥皮含有草酸鈣，不宜削皮過多，以保留其營養價值。臨床上鐵棍山藥有止瀉作用，但過量食用容易引起腹瀉。