黃瓜在拍黃瓜菜肴中常常加入陳醋，因為陳醋的酸度較低且香味獨特。陳醋能夠提升黃瓜的鮮味，而黃瓜則能充分吸收陳醋的味道，使得拍黃瓜的口感更加出色。拍黃瓜不僅含有豐富的維生素C、維生素B族和微量礦物質(zhì)，而且吃起來清脆爽口。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，黃瓜的皮含有豐富的營養(yǎng)素，所以制作拍黃瓜時最好保留黃瓜皮。