桂魚市場價大致在40至60元之間，而野生桂魚相對養殖桂魚來說略貴，價格大約在60至70元每斤左右。鰲花魚是另一個稱呼，又被稱為鱖魚、季花魚等，它是一種兇猛的肉食性魚類，被視為淡水中的珍貴物種。其肉質鮮嫩美味，刺少肉厚，營養價值很高，分布范圍覆蓋了除青藏高原外的全國各個水系。在唐朝時期，詩人張志和在《漁歌子》中寫下著名的詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，這句詩歌贊美的就是鰲花魚。