我去除了羅非魚的內臟并清洗干凈。然后在魚背上斜切了三刀，在控干水分后擦干了魚身。我在魚身上撒了一些鹽，然后抹了一些油，這樣可以防止魚粘鍋。我把蔥和辣椒切成段，將姜切成片。然后把處理好的羅非魚放入容器中，加入料酒、鹽和蔥花，腌制片刻。我預熱了煎鍋，放了大約4湯匙的油，油熱后把魚放入鍋中，煎至兩面金黃。煎好的羅非魚盛出，起鍋放油，加入蔥花、姜片和辣椒，炒出香味。然后放入煎好的羅非魚，炒一會，加入適量的清水，依次再加入鹽和醬油。大火燒開后轉小火，繼續煮至湯汁收干，火候好的時候滴入幾滴芝麻油，再繼續攪動幾下。最后把羅非魚裝盤，將湯汁澆在魚身上，可以撒上一些香蔥碎或者香菜碎。