桂魚在市場上的價格在40至60元之間，而野生桂魚則稍微貴一些，約為60至70元一斤左右。鰲花魚，也被稱為鱖魚、桂魚或季花魚，是一種食肉性兇猛的淡水珍貴魚類。它的肉質細嫩美味，刺少肉厚，營養價值很高。鰲花魚廣泛分布于全國各個水系，除了青藏高原。唐朝詩人張志和在他的《漁歌子》中寫到：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，形容了這種魚的美妙之處。